Salsamenteria
Le persone che AMANO mangiare sono sempre le MIGLIORI !
Salsamenteria
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WHERE WE ARE
SALSAMENTERIA
Via della Liberazione 47 , 29017 - Fiorenzuola d'Arda ( PC )
dal giovedì alla domenica
dalle 18.30 alle 22
CURIOSITÀ & TRADIZIONI
Scopri le storie, le usanze e i sapori che rendono unica la nostra Salsamenteria e il territorio piacentino.
il GUTTURNIO e lo SCUDLEIN
un antica “storia d'amore e convivialità”
Il nome GUTTURNIO deriva dal latino GUTTURNIUM, una grande coppa utilizzata in epoca romana per bere il vino durante i banchetti . Questo legame con l'antichità dà a questo vino locale una storia ancora più affascinante.
Una delle tradizioni più caratteristica del territorio è bere il GUTTURNIO dallo SCUDLEIN, una ciotolina di terracotta che un tempo si passava di mano in mano in segno di convivialità. Alla Salsamenteria manteniamo viva questa usanza, per condividere non solo il vino ma anche la storia che porta con sé.
Le TIGELLE o CRESCENTINE ?
El Chersènt in t'al tigèli
Le crescentine, conosciute più come TIGELLE, nascono in Emilia Romagna, nella zona del modenese , il loro none deriva dalla TIGELLA, un disco di terracotta usato per la cottura.
Alla Salsamenteria vengono preparate con farina biologica a km0 del Mulino Pederzani di Fidenza e con il lievito naturale Mediterraneo di Puratos, che conferisce un profumo intenso e una fragranza unica.
Le tigelle accompagnano i nostri taglieri di salumi e sono sempre cotte al momento, per garantire quel piacevole calore e la fragranza di un prodotto appena sfornato.
Un tempo le tigelle non erano soltanto cibo, ma un vero simbolo di comunità. Nelle campagne emiliane venivano cotte tra dischi di terracotta incisi con motivi floreali o geometrici, che portavano significati augurali e familiari. Condivise attorno al focolare con salumi, formaggi e un bicchiere di vino, diventavano un rito conviviale che univa generazioni.
“Crescenti” quadro di GINO COVOLI
preparazione delle crescentine al camino
Le nostre “tigelle”
Antiche TIGELLE
Le DOP Piacentine
Un patrimonio unico d'Italia
La provincia di Piacenza vanta tre salumi a Denominazione di Origine Protetta : un patrimonio gastronomico custodito con orgoglio nella cucina locale.
Pancetta Piacentina DOP
Coppa Piacentina DOP
Salame Piacentino DOP
Prodotta dal ventre del suino, è caratterizzata da arrotolatura, speziatura e lunga stagionatura. Morbida e gustosa, perfetta per farcire le tigelle con il lardo pesto !
Ricavata dal collo del suino, viene salata, speziata e stagionata per almeno sei mesi. Il risultato è un salume dal sapore dolce, equilibrato e profumato, perfetto da gustare a fette sottili.
Preparato con carni magre e grasso scelto, aromatizzato con vino e spezie, deve stagionare almeno 45 giorni. Si distingue per il gusto aromatico, la grana compatta e la fragranza intensa.